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回鍋肉

2020-10-29
回鍋肉
詳細介紹:

麻鴨小麵

麻鴨小麵指出做回鍋肉不僅要“回鍋”,還需要加一味調料“醬香汁”,口感獨特,入口濃香。所謂的回鍋,就是再次烹調。把五花肉炒至焦黃出鍋,把配料炒好,再次放入五花肉,就是回鍋了。回鍋肉挑選食材也是關鍵,五花肉要肥瘦相間,層次分明,這樣的五花肉口感好,肥而不膩。煎五花肉的時候要少許油入鍋,小火慢煎,外表焦黃,如果用旺火煎,肥肉油膩、瘦肉焦糊,就不好吃了。

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